Dieta Dukan Gratis: todo sobre esta polémica forma de Perder Peso

 

Dieta Dukan al descubierto

Mi opinión sobre la dieta del Dr. Dukan

A principios del año 2.000 se puso de moda en Francia una dieta en la que se podía comer toda la carne que se quisiera. De hecho, esa dieta prohibía muchos alimentos, pero los que no estaban prohibidos no tenían límite. Te podías meter dos quilos de bistec de ternera si querías (y eras capaz, claro).

Se trata de la dieta Dukan, un tipo de dieta para perder peso que toma el nombre de su creador, el Dr. Pierre Dukan. Dukan llevaba ya más de 30 años tratando a sus pacientes con este tipo de dietas, pero no fue hasta que publicó su libro que tuvo un estallido mediático.

Con su libro, Pierre Dukan consiguió hacer temblar los bolsillos de muchos centros y dietistas que tenían su negocio consolidado y la dieta Dukan fue tanto motivo de alegrías como de los peores peligros y alarmas de la alimentación.

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El libro del Dr. Dukan ha sido un bestseller de fama mundial, con más de 10 millones de copias por todo el mundo.

Las diferentes agencias nutricionales oficiales de Francia y España han hecho notar en muchas ocasiones que creen que la dieta Dukan atenta contra la salud pública y puede tener resultados muy negativos. Es tan grave lo que sucedió con la dieta Dukan que el Dr. fue expulsado del colegio de médicos en 2014.

Como apunte personal (teniendo en cuenta que no soy nadie) te dirá que la dieta Dukan tiene tanta o más base científica que la famosa dieta mediterránea. En realidad puedes encontrar más ciencia detrás de una defensa de la dieta Dukan que de la que hay en la típica dieta basada en la pirámide nutricional.

En las asociaciones oficiales de dietistas nutricionistas hay mucho corporativismo y los conceptos que tienen están basados en estudios muy antiguos y de dudosa calidad. Es cierto que la dieta Dukan no es un tipo de dieta con la que esté muy de acuerdo, pero funciona a corto plazo y puede ser una herramienta de choque.

El boom de la dieta Dukan

Vivimos en una sociedad llena de alimentos de mierda mires por donde mires. El típico desayuno que nos presenta nuestra tan querida pirámide nutricional es basura sin base científica alguna. No hay por donde cogerla, vaya.

Sin embargo seguimos con la idea de querer vivir en un eterno peso ideal, comiendo lo que nos de la gana y haciendo barbaridades después para perder el peso ganado.

Operación bikini, operación vientre plano, quema de año nuevo… Son todo conceptos que nos hemos inventado para mentalizarnos que hay que adelgazar en determinadas fechas.

La cosa empeora si eres mujer porque los cánones sociales de belleza están en su contra. Todo gira entorno a la mujer: es ella la que tiene que estar guapa, la que tiene que estar en forma, la que tiene que estar mejor en todo. El hombre tiene, incluso, recursos lingüísticos para quitarle importancia a su obesidad. Seguro que te suena eso de “la curva de la felicidad”.

Por eso en cuanto salió una dieta que te dejaba comer carne sin límites de cantidad (en su primera fase, al menos) fue un gran éxito. Además, el libro sobre la dieta Dukan está escrito de forma muy sencilla y fácil de seguir. Todo contribuyó a que fuera una explosión que se escapó de las manos de todo el mundo.

Pero… ¿Funciona la dieta Dukan?

Claro que funciona y, sobretodo en la primera fase, funciona muy bien. Lo malo es que esta dieta, pese a lo bonito que su inventor lo pinta en su libro, no te enseña a alimentarte bien. Te propone, como mucho, hacer pequeñas dietas Dukan, de poca duración, para mantenerte cuando llegues a tu peso ideal.

La dieta Dukan hace adelgazar de forma diferente a las típicas dieta hipocalóricas. No hace falta que comas menos cantidad de calorías para perder peso. El cuerpo tiene mecanismos diferentes para perder peso más allá de reducir la ingesta de calorías.

No somos máquinas y la calidad de los alimentos que comemos influyen tanto o más que el número de calorías que tienen. El equilibrio calórico (si entran 1000 calorías quema 1000 calorías) no funciona en el cuerpo humano, ya que no es lo mismo 1000 calorías de lechuga que 1000 calorías de patatas fritas.

La dieta Dukan funciona y produce una pérdida de peso rápido. Pero es una pérdida difícil de mantener en el tiempo.

Dieta Dukan: Fases del método ¿En qué se basa la pérdida de peso con la dieta Dukan?

Resumiendo mucho, Pierre Dukan propone cuatro fases en su dieta:

  1. Dieta Dukan Fase de Ataque: el camino rápido

    La fase de ataque es la primera de las cuatro partes de esta dieta hiperprotéica. Durante el tiempo que dura esta fase (aproximadamente una semana) sólo se pueden comer lo que el doctor llama “proteínas puras”. Se trata de una lista de 72 alimentos, los únicos que se permite comer durante esta primera fase de ataque.

    Durante este período sucederán una clase de cambios en tu organismo que harán que pierdas grasa (y normalmente la pérdida es bastante fuerte). Se permite comer una variedad de alimentos muy ricos en proteína y bajos en grasa: carnes, pescados y lácteos. Uno de los puntos fuertes de esta dieta es que no tienes que contar cantidades, comes lo que te apetece y es el propio cuerpo el que te acaba diciendo basta (antes de lo que crees, por cierto).

    Si quieres conocer bien toda la fase de ataque de la Dieta Dukan, haz clic aquí.

  2. La fase de crucero: caminando más despacio

    Esta es una fase que dura más tiempo. Dependerá del peso que quieras perder. Durante esta segunda parte puedes añadir 28 alimentos vegetales a los 72 animales de la primera fase y, en total, puedes alimentarte de 100 alimentos diferentes. La verdad es que son bastantes para tener un menú variado y, como sigue sin haber límite de ración en las cantidades, en principio no tienes porqué pasar hambre. Durante esta fase se sigue perdiendo peso pero se hace de forma más paulatina, no tan evidente como en la primera fase, la de ataque.

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  3. Fase de consolidación, buscando la estabilidad

    Durante esta fase se supone que hay que empezar a meter de nuevo en la dieta alimentos que en las otras dos fases estaban prohibidos, poco a poco y con control. Se escoge el jueves de cada semana para hacer un día de proteínas puras, como en la fase de ataque, para compensar la introducción de esos alimentos que estaban antes prohibidos. Con esta fase se pretende eliminar en efecto rebote, el temido efecto yo-yo. Por eso los alimentos se van introduciendo poco a poco.

    Si quieres conocer bien toda la fase de consolidación de la Dieta Dukan, haz clic aquí

  4. Fase de estabilización: mantenerse en el peso ideal

    Esta es la fase en cual está el punto crítico de la dieta: has alcanzado el peso deseado y debes mantenerlo de por vida. Estás ya en tu peso y a partir de ahora comerás como quieras (aquí es donde está el mayor error de esta dieta). Tan solo habrá que respetar tres regla para el resto de tu vida:

    1. Para empezar, tal y como sucede en la segunda fase, tienes que dejar un día a la semana de proteínas puras
    2. En segundo lugar tienes que coger el hábito de hacer ejercicio durante al menos, 20-30 minutos al día
    3. En tercer lugar tienes que añadir, para siempre, la avena en tu dieta y comer tres cucharadas al día

    Si quieres conocer bien toda la fase de estabilización de la Dieta Dukan, haz clic aquí

Los 100 alimentos permitidos en la dieta Dukan

Qué se puede comer y qué está prohibido durante esta dieta

Esta es una dieta restrictiva y, como su propio nombre indica, hay alimentos permitidos y alimentos prohibidos. Los alimentos permitidos lo forman 72 productos dentro del grupo de las proteínas que Pierre Dukan llama “puras” y 28 productos vegetales que se introducen paulatinamente tras la primera fase de la dieta.

Dentro de esos 72 alimentos permitidos que sólo se deben comer durante la primera parte de la dieta, la fase de ataque, son las carnes magras, las aves de corral, los pescados, los mariscos, los productos lácteos (se prefieren desnatados) y otros alimentos como la avena y los huevos.

Por otra parte tienes un grupo de 28 vegetales que introducirás en la segunda parte, la fase de crucero.

Desde hace unos años, además, hay una serie de productos destinados especialmente a la dieta Dukan. Varias marcas vieron el filón en esta famosa dieta y han sacado líneas de productos hechos con proteínas puras. Así podrás encontrar platos más complejos, con sabores más complicados y diferentes, así como diversos tipos de postres dulces a base, prácticamente al 100%, de proteínas.

De esta manera tienes que esta dieta es, en principio, fácil de seguir. Tienes bastantes alimentos, no tienes limitadas las cantidades y, gastándote una pequeña fortuna puedes tener postres de chocolates a base de proteínas.

Si quieres saber más sobre ellos puedes ver la entrada “Dieta Dukan: alimentos permitidos“.

Mi opinión sobre la dieta Dukan

Tal y como se explica en el libro, la dieta Dukan parece una dieta basada en ciencia, pero la verdad es que se queda a medias.

Al final lo que propone es una suerte de dieta hiperprotéica y cetogénica en la que te enseña a tener limitaciones regulares para compensar que comas más o menos alimentos de los que considera prohibidos.

¿Cuál es el problema principal?

Que esta dieta no te enseña a comer bien ni a tener hábitos saludables a posteriori. ¿De qué te vale comprometerte con una dieta que no te enseña nada?

Además cuando se programa una dieta hay que pensar en el último usuario, el consumidor, que es quien va a hacer la dieta. Este método de pérdida de peso no tiene en cuenta que las personas no somos expertos en nutrición y seguiremos la dieta, o no lo haremos. O cogeremos la parte que nos interesa e intentamos hacer una dieta a nuestra bola.

Perdí 8 quilos en la fase de ataque y después de 5 semanas sólo he perdido 3 más durante la fase de crucero… Pues voy a hacer la fase 1 durante dos semanas seguidas, a ver si pierdo más.

Pensamos así, somos muy simples y creemos que esto de adelgazar es matemática pura, pero el cuerpo está vivo y no funciona como una máquina.

Los alimentos no son combustible. Cada grupo de alimentos tiene un efecto diferente en el cuerpo, independientemente de la energía que produzcan, y la dieta Dukan no te enseña nada de eso.

No recomiendo esta dieta. Al menos no de buenas a primeras, pero si quieres probarla tampoco te va a pasar nada: ni te vas a morir, ni se te va a caer el pelo ni te vas a quedar estéril.

Perderás peso, muy rápido al principio, y puede que no lo recuperes (improbable) o que lo vuelvas a ganar porque al final no has aprendido nada, ni porqué perdiste el peso ni porqué lo vuelves a ganar.

Video sobre una experiencia con la Dieta Dukan

Si quieres indagar un poco más te dejo un vídeo de Pilar y su experiencia con la Dieta Dukan.

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Dieta Dukan: TODA LA VERDAD sobre esta dieta para perder peso
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