Dieta Dukan: alimentos permitidos. Los 100 alimentos, aliños y condimentos (rima…)

La verdad es que la lista de alimentos de la Dieta Dukan parece, a primera vista, bastante larga. 100 alimentos son muchos alimentos, sobretodo si piensas en la cantidad de aliños que puedes usar, la cantidad de sabores diferentes, la cantidad de texturas… El problema es que esta dieta gira entorno a las proteínas, sobretodo lo que Dukan llama “proteínas puras” y les da una importancia superiror al resto de macronutrientes.

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¿Qué supone esto para el común de los mortales (tú y yo, vaya)? Que rápidamente asociamos proteínas a carne. No vemos mucho más allá. Y nos tomamos esta dieta como un no parar de chicha y carnaca a todas horas. El hecho de usar 72 tipos de alimentos de alto contenido en proteínas es algo más publicitario que realista. Muchos de los pescados son de difícil acceso o caros, igual que muchas de las carnes. Al final vas a parar al pollo y el bistec de ternera tradicional porque, tampoco está la cosa para gastarse cada semana una pasta gansa en langosta, lubinas y demás. Además tenemos tendencia a dejar de lado al pescado, además que es más caro que la carne y tradicionalmente se consume menos. Si nos ponemos en plan realista esta lista de 100 alimentos se queda en menos de la mitad, lo que hace que la dieta resulte aburrida, bastante aburrida.

La solución de P. Dukan al aburrimiento de su lista de alimentos

Para evitar este aburrimiento el Sr. Dukan y otras empresas (en vista del boom de la dieta, otras similares o iguales con nombre diferente, y la tajada que se podía sacar) idearon una serie de productos que vienen a ser sustitutos de comidas clásicas y postres dulces que son permitidos tanto en la fase de proteínas puras como en el resto.

Aquí puedes ver los alimentos Dukan que vende en su tienda oficial. Sinceramente, estas comidas suplementarias son para gandules. Son caras y por lo que pagas por ellas, llenas la nevera de pescado y carne de la buena.

Dice mucha gente que los sabores no son tan aburridos, pero es que cocinar la comida también hace que los sabores varien. Creo que el problema es, como en muchas otras fases de la vida, que lo queremos todo hecho y sin esfuerzo. Lo más fácil es comerse unos huevos revueltos o un bistec a la plancha, porque en 5 minutos está listo y no hay que pensar.

Planear un menú, cocinarlo y disfrutarlo requiere tiempo que ni tenemos, en la mayoría de casos, ni queremos perder en muchos otros. Así que no estaría mal, para esta u otras diteas, hacer un planteamiento distinto para asegurar que tu adherencia es más fácil. Es decir, que no abandones por aburrirte.

Dedicar la mañana del domingo a preparar todo lo que puedas dejar listo para el resto de la semana es un buen hábito para evitar este aburrimiento. Hay muchas salsas, aliños y preparados que puedes congelar y dejar preparados para tener un buen plato sabroso en 10 minutos, sin que tenga que ser carne o pescado a la plancha. Todo es planteárselo y entender que hacer dieta es algo que comprende todos los campos de tu vida, no solamente lo que comes.

Por si llegas aquí sin saber de qué va esto, aquí tienes las 4 fases de la Dieta Dukan:

  1. Fase de Ataque
  2. Fase de Crucero
  3. Fase de consolidación
  4. Fase de estabilización

La lista de los 100 alimentos de la Dieta Dukan

Los 72 alimentos de proteínas puras

Carnes magras

Las carnes magras que el Dr. Dukan permite comer en su dieta son las de:

  • Buey
  • Caballo
  • Caza
  • Ternera
  • Fiambres sin grasa

Aves de corral

En cuanto a aves, las carnes son:

  • Avestruz
  • Aves pequeñas (pintada, codorniz…)
  • Aves en general (pollo, gallina, pavo…)
  • Fiambres de ave

Pescados

En cuanto a pescados, los tienes en la tabla. Prácticamente cualquier pescado que tengas a tu alcance es bueno.

Mariscos

Igual que los pescados, todo lo que puedas encontrar en mariscos es bueno para cualquier fase de esta dieta.

Proteinas vegetales

konjac, tofu y seitán.

Productos lácteos con el 0% de materia grasas

Aquí entra cualquier lácteo procesado al que le han quitado la grasa (qué manía con eliminar la grasa, que debería ser la base de una dieta cetogénica). Puedes comer todo tipo de quesos frescos, llogures de sabores…

Varios

Huevos de gallina y de codorniz, salvado de avena.

28 alimentos de origen vegetal (a partir de la fase crucero)

En general son casi todas las verduras que hay en la tienda: acelgas, alcachofa, apio, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, canónigos, cebolla, col, col de Bruselas, coliflor, endivia, espárragos, espinacas, hinojo, judía verde, lechuga, palmitos, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, setas y champiñones, soja, tomate, zanahoria. Aquí tienes la tabla de todos, tal y como se detallan en los libros de la dieta:

GRUPO DE ALIMETOSALIMENTO
Carnes MagrasBistec de buey o hamburguesa
Carnes Magrasbistec de caballo
Carnes Magrascarne de caza
Carnes Magrascecina
Carnes Magraschuleta de ternera (sin grasa)
Carnes Magrasconejo
Carnes Magrasfilete de buey
Carnes Magrasfilete de lomo de vaca
Carnes Magrasfilete de ternera
Carnes Magrasjamón de York sin grasa
Carnes Magrasriñón de ternera
Carnes Magrasrosbif
Carnes Magrassolomillo de buey
Aves de corralBistec de avestruz
Aves de corralcodorniz
Aves de corraljamón de pavo / pollo
Aves de corralpavo
Aves de corralpichón
Aves de corralpintada
Aves de corralpollo
PescadosAbadejo
Pescadosatún fresco y atún al natural
Pescadosbacalao fresco
Pescadosboquerones
Pescadoscaballa
Pescadosdorada
Pescadosfletán y fletán ahumado
Pescadosgallo
Pescadosgulas
Pescadoslenguad
Pescadoslubina
Pescadosmerluza
Pescadosmero
Pescadosmújol
Pescadospescadilla
Pescadospez espada
Pescadosrape
Pescadosraya
Pescadosrescaza
Pescadosrodaballo
Pescadossalmón y salmón ahumado
Pescadossalmonete
Pescadossardina
Pescadossargo
Pescadossurimi
Pescadostrucha
Mariscosalmejas
Mariscosberberechos
Mariscosbogavante
Mariscosbuey de mar
Mariscoscalamar
Mariscoscangrejo
Mariscoscigalas
Mariscoserizo de mar
Mariscosgambas y langostinos
Mariscoslangosta
Mariscosmejillones
Mariscosostras
Mariscospulpo
Mariscossepia

Mariscosvieiras
Proteinas vegetaleskonjac
Proteinas vegetalestofu
Proteinas vegetalesseitán
Productos lácteos a 0%mat. grasasLeche desnatada
Productos lácteos a 0%mat. grasasqueso fresco batido 0%
Productos lácteos a 0%mat. grasasrequesón desnatado
Productos lácteos a 0%mat. grasasqueso estilo de Burgos desnatado
Productos lácteos a 0%mat. grasasyogur desnatado natural o de sabores
Variossalvado de avena
Varioshuevos de gallina o de codorniz
28 alimentos vegetalesAcelgas
28 alimentos vegetalesalcachofa
28 alimentos vegetalesapio
28 alimentos vegetalesberenjenas
28 alimentos vegetalesbrócoli
28 alimentos vegetalescalabacín
28 alimentos vegetalescalabaza
28 alimentos vegetalescanónigos o milamores
28 alimentos vegetalescebolla
28 alimentos vegetalescol
28 alimentos vegetalescoles de Bruselas
28 alimentos vegetalescoliflor
28 alimentos vegetalesendivia
28 alimentos vegetalesespárragos
28 alimentos vegetalesespinacas
28 alimentos vegetaleshinojo
28 alimentos vegetalesjudías verde
28 alimentos vegetaleslechuga
28 alimentos vegetalespalmitos
28 alimentos vegetalespepino
28 alimentos vegetalespimiento
28 alimentos vegetalespuerro
28 alimentos vegetalesrábano
28 alimentos vegetalesremolacha
28 alimentos vegetalessetas y champiñones
28 alimentos vegetalessoja
28 alimentos vegetalestomate
28 alimentos vegetaleszanahoria
En cuanto a los condimentos, deberías priorizar las hierbas frescas y las especias, porque son más ricas en vitaminas, minerales y fitoelementos. Te harán falta, sobretodo en la primera fase, así que úsalas con alegría que también la harán más soportable.
Tipo Condimento
Verdurasajo
Verduraschalota
Verdurascebolleta
Verdurascebolla fresca y seca
Verduraspimiento
Verduraspepinillos en vinagre
Verdurastomates frescos o enlatados
Verdurasrábano
FrutasLimón (como condimento, no como zumo)
Hierbas frescas y/o secasalbahaca
Hierbas frescas y/o secascebollino
Hierbas frescas y/o secascilantro
Hierbas frescas y/o secasestragón
Hierbas frescas y/o secasmelisa
Hierbas frescas y/o secasmenta
Hierbas frescas y/o secasperejil
Hierbas frescas y/o secasperifollo
Hierbas frescas y/o secasromero
Hierbas frescas y/o secassalvia
Especiasanís estrellado
Especiasazafrán
Especiascanela
Especiascardamomo
Especiasclavo
Especiascomino
Especiascúrcuma
Especiasjenjibre fresco o seco
Especiasnuez moscada
Especiaspimentón
Especiasvainilla en vaina o polvo (sin azúcar)
Condimentos variosagar-agar
Condimentos variosalgas marinas
Condimentos variosaromas sin azúcar
Condimentos varioscubitos de caldo sin grasa
Condimentos varioscacao sin grasa
Condimentos limitados (moderadamente)aceite acalórico ordesa (aceite de parafina)
Condimentos limitados (moderadamente)harissa
Condimentos limitados (moderadamente)pasta de tomate concentrado
Condimentos limitados (moderadamente)mostaza tipo Dijón sin azúcar
Condimentos limitados (moderadamente)edulcorantes
Condimentos limitados (moderadamente)ketchup de régimen (sin azúcar añadido)
Condimentos limitados (moderadamente)salsa de soja sin azúcar

Libros de la Dieta Dukan

Bueno, estos han sido los alimentos que el Dr. Dukan permite comer en su dieta. Si te apetece hacerla, tú misma/o. Yo te recomiendo otro tipo de dieta y de planteamiento para perder peso, ya sea un quilo o 40. Esta dieta es agresiva y no produce los mismos beneficios y efectos secundarios a todas las personas. Si la haces vas a adelgazar, claro, pero puede que tengas que dejarla a medias por encontrarte mal (en ese caso ve al médico). Con estos alimentos entrarás en cetosis unos días y perderás quilos de grasa, claro, pero no se puede mantener este tipo de dieta en el tiempo (hablo de la cetosis con una dieta hiper protéica). Sin embargo puedes plantearte hacer una dieta cetogénica durante dos, tres o cuatro meses y perder mucho peso. Pero el planteamiento es totalmente diferentes. En mi opinión, debes aprovechar una dieta tan disruptiva para aprender, sobre ti, sobre tu cuerpo y sobre alimentación. Lo peor de cualquier dieta no es perder peso, para eso basta con no comer… Lo peor de cualquier dieta es la vuelta a la normalidad. Si después de estar a dieta y perder peso no has aprendido nada ni has cambiado hábitos… Volverás a engordar. Va, dejo ya de darte el sermón y te dejo con los libros que hay sobre esta dieta. Si te has decidido a hacerla te aconsejo que leas también el del Dr. Campillo para respaldar con algo de ciencia algunas de las cosas buenas que tiene la Dieta Dukan.

Vídeo sobre los alimentos en esta dieta